La Casolara. Fiera del formaggio delle Alpi

Torna l'8 e il 9 febbraio 2014 la sedicesima edizione de "La Casolara", la tradizionale fiera delle migliori produzioni di formaggio.

Ed è sempre la suggestiva cornice di piazza Fiera ad ospitare circa 30 espositori selezionati, che propongono i loro migliori prodotti all'interno delle caratteristiche casette in legno, aperte dalle 10 alle 19.
La Casolara è la fiera dei formaggi di alta qualità. La manifestazione enogastronomica si avvia a diventare una delle più rinomate dell'intero panorama nazionale, una delle poche ad ospitare i presidi Slow Food. Ad organizzarla, come sempre, Trento Fiere Spa, in sinergia con Trentino Sviluppo, l'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Trento e la Camera di Commercio di Trento.
Un itinerario all'insegna del gusto, durante il quale si possono assaggiare e apprezzare le peculiarità delle diverse produzioni artigianali dei formaggi tipici dell'arco alpino.

I Laboratori del Gusto
Nella parte centrale di Piazza Fiera, vengono organizzati, per il secondo anno consecutivo, i "Laboratori del gusto". I visitatori possono essere "educati" ad un corretto e consapevole consumo dei prodotti caseari, attraverso informazioni e curiosità che riguardano il mondo del latte e dell'arte casearia.
Un'area è riservata anche ai più piccoli. Bambini e ragazzi possono vivere un'esperienza unica, quella di assistere in diretta e cimentarsi nella produzione del formaggio, sotto la guida degli studenti della Fondazione Edmund Mach. I giovani produttori potranno poi portare a casa il frutto del loro lavoro.

I Presìdi Slow Food e l'Onaf
Genuinità e biodiversità alimentare: la Casolara scende in piazza a fianco di Slow Food Trentino. Ecco i presidi Slow Food che si trovano in questa edizione: Toma di Pecora Brigasca, Asiago Stravecchio, Grigio Alpina, Bagòss e Casatella Trevigiana. Da segnalare anche la presenza, durante tutto l'arco della manifestazione, dell'Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio (Onaf).

La storia
La Casolara affonda le sue radici nella tradizione della popolazione trentina: fin dal XII secolo, infatti, esisteva a Trento una sorta di fiera del formaggio dove i fedeli cristiani potevano acquistare formaggi di produzione locale in modo da creare una "scorta" per affrontare il periodo quaresimale in cui è proibito cibarsi di carne e di brodo. Ecco, quindi, descritta l'antica "Dominica Casolariae". Da cui, nel 1999, ha preso eredità la Casolara, allo scopo di tornare a valorizzare la storia enogastronomica delle genti di montagna e dei suoi prodotti.

A Palazzo Roccabruna
In occasione dell'evento, Palazzo Roccabruna dedica una settimana ai formaggi d'alpeggio trentini.

Giovedì 6 febbraio ore 18.00
Il giovedì dell'Enoteca
Impariamo a degustare il formaggio: profumi e sapori dei formaggi trentini di malga
Degustazione di formaggi d'alpeggio a cura di ONAF e abbinamento con IGT Vigneti delle Dolomiti San Leonardo. E' gradita la prenotazione, tel. 046/1887101 costo della consumazione: 5,00 Euro

Sabato 8 febbraio ore 18.00
Il sabato con il produttore
Trentingrana di malga: una vera rarità
Degustazione di Trentingrana di Malga a cura di Concast Trentingrana in abbinamento ai vini del Trentino. E' gradita la prenotazione, tel. 0461/887101, costo della consumazione: 5,00 Euro

Sabato 8 febbraio ore 19.00 - 22.00
A tavola con la cucina trentina
La nostra valle: menù di territorio
La signora Maria Giovanna Tavernaro di Malga Canali propone un gustoso menù dedicato ai formaggi del Primiero e ai salumi fatti in casa. Costo del menù compresi vini, grappa e caffé: 28,00 Euro. E' gradita la prenotazione, tel. 0461/887101