Degustazione di fermentati e bevande d’autore

Nell'ambito del Trento Film Festival, un laboratorio di degustazione dedicato alle fermentazioni naturali e alle nuove frontiere del beverage analcolico, condotto da Marco Manfrini, tecnologo alimentare e produttore di bevande fermentate analcoliche.

L’incontro si svilupperà come una conversazione guidata sul panorama contemporaneo delle bevande fermentate analcoliche, con cenni alle tecniche di produzione, alla crescita della domanda e alle possibili relazioni con la gastronomia. La degustazione consentirà di esplorare identità aromatiche, struttura e potenziale di abbinamento di diversi fermentati, offrendo uno sguardo su un settore in rapida evoluzione.

Gli assaggi della degustazione includeranno nel seguente ordine:

• Kombwine di AMProject
• Cada-Rato Italian Grape Kombucha di Selvatica Lab
• N°1 Barbabietola bianca Luppolo Pepe di Szechuan – Feral Drinks
• N°3 Barbabietola rossa Pepe Timo Rovere – Feral Drinks
• N°6 Cook The Mountain collab con Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Feral Drinks