Cantina Bolzano al Chiesa con la Confraternita

Brumalia febbraio-maggio 2008

Nel 2001 la Gries e la Santa Maddalena, due cantine storiche e profondamente radicate a Bolzano, si sono associate, costituendo così la più giovane Cantina Produttori dell'Alto Adige. Qui l'uomo ha rispettato la natura, valorizzando sistemi agronomici e tutelando la biodiversità. La tradizione viticola sudtirolese è forte di saperi millenari, nell'Editto di Praga del 1370 il "Bozenar" è citato come uno del cinque migliori vini rossi dell'epoca.
Assaggeremo i seguenti vini: sauvignon Mock 2006 - S. Maddalena Classico Huck am Bach 2007 - Lagrein Riserva Taber 2005 - Vinalia 2005 Moscato Giallo passito.
Riproponiamo l'incontro con la più antica confraternita della vite e del vino d'Italia, quella di Trento, con cui condividiamo, non solo per statuto, tanta curiosità enogastronomica. Assieme al Gran Maestro Enzo Merz, abbiamo pensato di rivederci al Chiesa, dove Alessandro, terza generazione del ristoratori Chiesa, ci aveva già ospitati in un'ottima serata.
Questo storico ristorante è stato completamente rinnovato sia nell'aspetto architettonico delle sale, sia in cucina con lo chef Peter Brunel, che questa sera cl propone un ricco menu ispirato alle sue origini ladine. Eccolo, bilingue: Garnele e mesedoun (Zuppa di latte con gnocchi di farina e Zuppa di crauti) - Gnoches taie su fins clarn boida con patac (Carpaccio di canederli con insalata di carne lessa e patate al vapore) - Cajoncle da fighi su smauz ròsti (Casoncelli di fichi al burro colato arrostito) - Supa da tripes (Zuppa di trippa) - Pria de cerf en salmoa con polenta (Stracotto di spalletta di cervo con polenta paesana) - Tortie da marmelada pocegn (Tortelli alla marmellata).

Costo della serata: Euro 50,00