Käserei - Peio
In der Käserei ist ein Saal mit 3 Kupferkesseln, ein Raum mit den Becken für die Ausrahmen der Sahne, eine für die Sole, ein Lager, und eine Verkaufstheke.
An der Piazza San Giorgio Nr. 2 hat die letzte noch nach dem Turnussystem betriebene Käserei des Trentino ihren Sitz. Aus der Milch der im Ort gezüchteten Kühe stellt der Käser täglich heimischen Käse, Casolét (typischer Käse aus roher Milch) und Butter her. Jede caserada, das ist die Gesamtheit der an einem Tag verarbeiteten Produkte, ist turnusweise Eigentum eines der Mitglieder der Käserei. Die Anzahl der caserade, auf die jedes Mitglied Anrecht hat, ist proportional zur der angelieferten Milchmenge. In der Käserei, wo nach dem althergebrachten System gearbeitet wird, befinden sich der Saal mit den 3 Kupferkesseln, der Raum mit den Aufrahmgefäßen, jener für die Salzlake und das Lager. Die Käserei Pejo ist Teil des Ökomuseums des Pejotales.
Quelle: www.museosanmichele.it
